ホームベーカリーのレシピ

シナモンプリオッシュ

●材料（１斤分）

　強力粉------250g（カメリア）
　三温糖------大さじ1
　塩----------5g
　無塩バター---25g
　卵---------１個（56g）
　牛乳--------130cc
　パネトーネマザーN---10g

　※無塩バター---40g
　※シナモンパウダー---小さじ1（2g）

●作り方　食パンコース（４時間）

ホームベーカリーに※以外の材料を入れ、食パン4時間コース。 こねの途中で、※印を投入。

パン用酵母パネトーネマザーN：でき上がりのしっとり感と豊かな風味のパン用酵母です。イタリアで長く植え継いでこられたパネトーネ菌を小麦粉で培養し、そのまま乾燥し粉末化したものに、２４％のドライイースト(フェルミパン)を加えたものです。 パネトーネ菌により作り出された酵素が、小麦粉、油脂、糖分のなじみをよくし、パンの釜伸びを助けます。 ホームベーカリーの場合、１斤あたり１２ｇ〜１４ｇを小麦粉などと一緒に最初から入れてください。 予備発酵・種起こしは不要です。 天然酵母は扱いが難しいと思われていますが、パネトーネマザーNは、ご家庭のホームベーカリーでも簡単に、香り高い天然酵母タイプのパンを楽しむことができます。開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵保存してください。 原材料：小麦粉、酵母、乳酸菌 パネトーネマザーは、種の培養に小麦粉を用いますので、全体の７０％を小麦粉が占めています。 パネトーネマザーＮは、安心安全な北海道産小麦粉(ハルユタカ約50％、ホクシン約50％)を使用しました。