ホームベーカリーのレシピ

ライ麦ポテトパン

ふくらみは小さいですが、ライ麦の香りがよく、皮はパリッ。

中はしっとり柔らか。
素材は、どっちの料理ショーで紹介されていた、ハルユタカを使用。

粉の総量がちょっと少なかったのも小さな仕上がりの要因だったようです。
ハルユタカ５：ライ麦１の割合です。じゃがいもの量はレシピィ流です。

●材料（１斤分）

　強力粉（はるゆたか）---200g
　オーガニック・ライ麦粉--40g
　ブラウンシュガー-------11g
　バター----------------15g
　塩--------------------5g
　ゆでたじゃがいも-------40g
　じゃがいものゆで汁----100cc
　ドライイースト----------3g

●作り方　食パンコース（４時間）

じゃがいもは皮をむいて、ゆでておく。湯で汁は捨てずに残しておく。 ホームベーカリーのケースに材料を入れる。 ドライイーストは、所定の位置へ。 食パン4時間コースで焼く。 ライ麦：寒冷地で栽培できる麦。小麦のように弾力や粘りがなく、酸性にならないとグルテンが形成されない。 ブラウンシュガー：茶色の精製度の低い砂糖です。ミネラルを多く含み、強い甘味とコクがあります。