パン用酵母パネトーネマザーN:でき上がりのしっとり感と豊かな風味のパン用酵母です。イタリアで長く植え継いでこられたパネトーネ菌を小麦粉で培養し、そのまま乾燥し粉末化したものに、24%のドライイースト(フェルミパン)を加えたものです。
パネトーネ菌により作り出された酵素が、小麦粉、油脂、糖分のなじみをよくし、パンの釜伸びを助けます。
ホームベーカリーの場合、1斤あたり12g〜14gを小麦粉などと一緒に最初から入れてください。
予備発酵・種起こしは不要です。
天然酵母は扱いが難しいと思われていますが、パネトーネマザーNは、ご家庭のホームベーカリーでも簡単に、香り高い天然酵母タイプのパンを楽しむことができます。開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵保存してください。
原材料:小麦粉、酵母、乳酸菌
パネトーネマザーは、種の培養に小麦粉を用いますので、全体の70%を小麦粉が占めています。
パネトーネマザーNは、安心安全な北海道産小麦粉(ハルユタカ約50%、ホクシン約50%)を使用しました。
|