桜豆腐チーズケーキのレシピ

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桜豆腐チーズケーキのレシピ
ほんのり豆腐の風味のチーズケーキです。
トッピングの桜の香りとマッチして和風なチーズケーキになりました。

●材料（20cm　丸ケーキ型）

クリームチーズ・・・・１５０ｇ
砂糖・・・・・・・・８０ｇ
ヨーグルト・・２００ｇ
豆腐・・１丁（内容量約４００ｇを水気を切る）
溶き卵・・・・・・２個分
レモン汁・・１/２個分
塩・・・・・・・約小さじ１/４
薄力粉・・・・大さじ３
バニラエッセンス・・適宜

バタークッキー（レーズン入り）１００ｇ
溶かしバター・・・・・・・・・３０ｇ

桜の花の塩漬け・・・適宜
桜の葉の塩漬け・・・適宜

●作り方

１.バタークッキーをつぶし、溶かしバターを混ぜ型の底に敷き詰めて冷やしておきます。 他の材料は室温にしておきます。 クリームチーズに砂糖やヨーグルト、豆腐、卵などを少しずついれてよく混ぜます。 塩をいれ、レモン汁、薄力粉をだまにならないように混ぜ、バニラエッセンスで香りをつけます。

２.型に流しいれ、160度のオーブンで５０分焼きます。

３.冷まして、桜の花や葉っぱを飾り冷蔵庫で冷やせばできあがり

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ラズベリー（フランボワーズ）ミニ知識

ラズベリーは、ビタミンＡやミネラルを多く含んだ果樹で、赤と黄色い実の品種があります。初夏から秋にかけて年１～２回実をつけます。

実は香がよく上品な風味があります。

実のついた枝はその年には枯れ、新しい木が次の年に実をつけます。根で増えていきます。

自家製のラズベリーが実ったら、少量でもすぐに冷凍保存すると便利です。ある程度冷凍したラズベリーがたまってきたら、ジャムやお菓子作りに使うとよいです。

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