●材料

■ガナッシュ

ホワイトチョコレート-120g
牛乳-----------50g
生クリーム------50g
レモンの皮---1/2個分

■ショコラ生地

ホワイトチョコレート-90g

バター----------40g

卵白------------90g

グラニュー糖-----25g

卵黄------------40g

コーンスターチ---25g

■抹茶カスタードクリーム

卵黄----------3個
牛乳----------250g
グラニュー糖---75g
薄力粉--------11g
コーンスターチ-11g
抹茶----------約2g（小さじ1）

■トッピング

ホワイトチョコレート-適宜

抹茶---------------適宜

１.ガナッシュを作る

鍋に牛乳と生クリームレモンの皮のすりおろしを入れ沸騰させる。
それを、砕いたホワイトチョコレートの中に入れて、チョコを溶かす。

ホワイトチョコレートが溶けたら、1.5cmくらいの厚みになるようバットに入れ、あら熱をとって冷凍する。

氷ったらショコラ生地を入れる型より小さめの抜き型で抜く。

次の作業まで溶けたりくっつかないようにして冷凍しておく。

２.ショコラ生地を作る

ホワイトチコレートとバターを湯せんで溶かしておく。

卵白とグラニュ−糖を泡立てメレンゲを作り、卵黄を加えさっくりと混ぜ合わせる。

ホワイトチコレートとバターを溶かしておいた中に、メレンゲ（卵黄入り）を加え混ぜ、コーンスターチも入れ混ぜる。

３.焼き上げる

型に、ショコラ生地を流し入れ、まん中に氷らせておいたガナッシュを入れる。ガナッシュの上にも生地を入れまん中に埋まるようにする。

180度のオーブンで約20分焼き上げる。

４.カスタードクリームを作る（先に作っておいてもよい）

電子レンジで使用できる容器に、卵黄・グラニュー糖を入れよく混ぜ、ふるった薄力粉・コーンスターチ・抹茶を入れ混ぜる。
そこに700wで3分あたためた牛乳を少しずつ入れ混ぜる。
混ぜたら、蓋をしないで、電子レンジ700Wで3分30秒チン！（途中、2〜3回泡立て器で混ぜる）

5.仕上げ

抹茶カスタードクリームを先の尖ったシュークリーム用の口金をつけた絞り袋に入れ、ショコラ生地の中央に注入する。竹串で小さく穴を開けて確認してみるとよい。（うまく焼けていれば、中央部分が空洞になっているハズ。）

ホワイトチョコレートを電子レンジで軽くチン！して溶かし（やりすぎないように）竹串で棒線を描くようにトッピングし、最後に抹茶をふりかければできあがり♪